辣椒本身就是一年生的植物，基本上在秋末的时候就枯萎了。对于那些辣椒种植多的地方，人们会在夏末的时候会将多余出来的辣椒晒成干辣椒晾干，这样就可以留作冬春两季吃。刚开始的时候，干辣椒的吃法并不多，但慢慢的，干辣椒的吃法越来越多，其中最为出名的就是干辣椒做辣椒酱。可是干辣椒如何才能做成辣椒酱呢？下面就由匡老五辣业具体为大家分析一下。

首先，要准备的原料有，干辣椒、生姜、蒜、豆鼓、食盐、冰糖。具体步骤：1、干辣椒切碎，切的时候一定要注意带上手套，否则的话，你的手将受老罪了。2、放入切好的生姜，当然生姜最好也是晾干的，总之整个过程中都不能有生水出现。3、加入捣碎的蒜，蒜和辣椒的比例大约是1：2就可以了。4、做整个辣椒酱的过程中，加入豆鼓是最关键的一点，我用的是古代贡品，是最纯正的豆鼓。5、撒上适当的一些盐。6、最后可以洒上一些冰糖，但冰糖不能放多，如果放多了就会发酸。7、最后，把这些东西一样不差的装入坛中，静静的等上几天，就可以闻到种种香味，这样就可以食用了。

拥了了这样的一坛辣椒酱，爱吃辣的你，再也不会感觉到无辣可吃，即使平时饭桌上没有烧带辣椒的菜，你可以随时把辣椒酱拿出来，这样你一样会胃口大开，也一样会吃的很顺心，绝不会有胃口不佳的现象出现。

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