▶辣椒类家族,富含维生素C的佼佼者
维生素C是人类营养中最重要的维生素之一,缺少它时会产生坏血病,因此又称为抗坏血酸。它对物质代谢的调节具有重要的作用。
哪种蔬菜可称为维生素C之王呢?可能很多人都想不到,其实是辣椒。100克辣椒最高可含维生素C达144毫克,是番茄的10倍。也就是说,一人一天只要吃上70至80克的鲜辣椒,就基本可以满足身体对维生素C的需求了。辣椒的胡萝卜素含量也很高,是一般蔬菜的2至4倍,还有其他多种维生素,所以尽管辣椒味道确实有些强烈,却是一种营养非常丰富的蔬菜。
不过,害怕辣椒的人也不必失望,因为辣椒的近亲——柿子椒,也叫甜椒,同样含有大量的维生素C,水平与辣椒不相上下,甚至有的品种还要高。用它来烹调各种菜肴,受到很多人的喜爱。
▶红尖辣椒中的维素C的含量是辣椒中的佼佼者
维素C的分布很广,植物的绿色部分及许多水果(如橘子、苹果、草莓、山楂等)、蔬菜(黄瓜、洋白菜、西红柿等)中的含量更为丰富。
而红尖辣椒中的维素C的含量是辣椒中VC含量较高,约170mg/100g。
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