▶越南小米椒的特质
越南小米椒，皮薄籽多，皱皮，适合于做高辣的熟食配料和火锅配料。越南小米椒为猛辣型辣椒(辣度12万SHU)，单生小果朝天生长(3一5cm)，单叶互生，灭托叶。花两性，辐射对称，花冠合瓣，属茄科植物，原产南美洲，现我国广大地区均有栽培，多生长于南方。越南小米椒的椒型与普通野山椒椒型差不多，就口感而言，越南小米椒的辣味属于辣中带香。
▶干制越南小米椒的特质
越南小米椒未成熟时为淡绿色，成熟后为橙色，干制后颜色呈浅红色，皱皮，色彩亮丽却非艳红，为红带橙色，干制后如果颜色为大红色，则不属于小米椒品种，辣椒草本。目前在我国大多数地区均有栽培，但是以越南小米椒、云南小米椒代表性，口感和辣度更胜一筹，非常受餐饮企业和熟食加工企业的青睐和欢迎。
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