▶辣椒油的原材料

   辣椒油是很多喜欢辣味的小伙伴的盘中必备的餐点，其实美味的辣椒油很容易完成，利用植物油、优质干辣椒做主要原料，加入适当的配料，便可制成美味可口的辣椒油。

▶多味辣椒油加工技术：

   1、原料组成：植物油（菜油、豆油等）10公斤，干红椒0.25公斤，花生米2公斤，芝麻0.5公斤，花椒、大料、茴香、砂仁、丁香、豆蔻、桂皮、白芪、白胡椒粉各20克。

   2、原料处理：①将干辣椒放入锅内用文火慢炒至稍黑时出锅，晾后制成粉末。②将干花生米、干芝麻混合用不锈钢磨磨成糊状，放入锅内用文火炒至粉状，改用文火慢炒至“沙沙”响时，拌入辣椒粉，立即装入特制的干净的纺织袋里滚动挤压，便可得到粉红色的油。③将其他味料和中药粉碎混合。

   3、制成成品：把锅烧热，先将植物油倒入锅内，用文火慢慢加热，当油呈淡黄色时，停止加热，倒入缸里，让油自然降温至45摄氏度，再把以上备用油和其他混合物倒入。当混合物降到25摄氏度时，用130目筛过滤，将油液放置沉淀后，便可得到清澈香醇的多味辣椒油。

   4、包装出售：把100克装或其他规格的玻璃瓶放入水中慢慢煮沸20—25分钟消毒，再把油灌入瓶内盖严，贴上标签即可出售。

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