▶ 贵州辣椒的特质是什么？

    据报道，目前，贵州辣椒种植面积为500万亩，居全国首位，其中近半在遵义。种植面积位列全国第二的湖南（湖南、四川都是吃辣大省啊），仅为171万亩。贵州省农科院辣椒研究所副所长胡明文说，“贵州本地培育的辣椒品种中，香辣味突出、抗低温、抗高湿的辣椒品种最受种植户欢迎。由于遵义辣椒较四川、重庆要早一个月上市，因而川渝两地成了遵义辣椒的主要销售地。”

▶为什么贵州辣椒的香辣味尤其突出？

  这便是贵州气候条件与地理环境的优势，使得贵州的辣椒味道与众不同，无论是在味道上，种类的丰富上，比如朝天椒、灯笼椒、小米椒、团籽椒、指形椒、二荆条、线椒等等，应有尽有。所谓靠山吃山，靠水吃水，靠着贵州这片为种植生产辣椒而生的土地，咱们贵州人自然是好好享受这份恩赐，将产出的辣椒更是制作成各种各样、口味不同、香味各异的辣椒成品。长年和辣椒打交道，贵州人已经提炼出了辣椒深沉的香味，并非简简单单剁碎而食，而是发挥智慧，一点点发掘出辣椒的魅力，让其彻底展现它可以抵达的最香之味。

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