▶辣椒酱的制作
一、准备好有盖大罐子，红辣椒、干黄豆、大蒜、生姜、盐、糖和少量味精。
二、把红辣椒切碎，尽量碎一些，把干黄豆磨成粉末，大蒜和生姜分别搅碎，将红辣椒、干黄豆粉、大蒜、生姜放入罐子里，加入适量盐与少量味精和糖，充分搅拌，过程中加入适量食用油，让所有东西搅拌均匀，成酱后再加一层油。
三、将罐子口蒙一层保鲜膜，盖紧。放两周左右即可食用，一般可以保存两年到三年不坏。并且放久一些味道会越来越好。
▶注意的地方
辣椒酱是老少皆宜的食品，有很好的促进食欲的效果，对身体也大有益处，但注意食用要适量，太多反而对身体有害，制作过程中，所有东西一定要足够干，否则会影响口感和可以保存的时间，大蒜、生姜根据个人口味可放可不放，辣椒辣度尽量辣一些为好。
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