▶干辣椒不辣的原因
干辣椒颜色大多是深红色的，辣度比一般新鲜辣椒要辣许多，但有的干辣椒吃起来几乎不辣,那么导致干辣椒的辣度不同的原因有哪些：一、辣椒的品种不同，朝天椒制作的干辣椒辣度高，菜椒制作的干辣椒辣度低。二、干辣椒的制作方法错误，辣椒要放在通风处，不要见水。要根据提前晒上足够时间。三、保存方式不当，应当密封保存。
▶快速解辣的方法
辣椒中含有一种叫辣椒素的物质，能够刺激皮肤和舌头的神经，从而产生辛辣的感觉。日常生活中降低辣味最快办法是加醋，可以很快中和辣椒素。辣椒素溶解于油，炒菜时用热油烹一下辣椒，可以减少辣味。鲜辣椒丝用热水焯一下，可去除一部分辣椒汁，使辣椒碱在高温下蒸发。辣椒素只与脂肪、油类及酒精相结合，可以喝牛奶缓解辣味。
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