▶选好品种不上火
国内比较辣的品种有朝天椒、小米辣、二荆条等。在青辣椒的挑选上，长相细长、窄小、皮薄、颜色相对深的更辣。而对于同一品种的辣椒来说，越成熟，辣椒素含量越高。在选辣椒时，选辣度相对低一些的，可避免上火。
▶选对口味不上火
少吃腌辣椒：这类辣椒包括剁辣椒、泡椒等，长时间腌制会导致营养素流失，并且其含盐量高尽量少吃，高血压患者更要注意。辣椒酱、辣椒油等辣椒制品中也含有大量油盐，可替代部分食盐调味。
酸辣比麻辣好：最好吃鲜辣椒，因为其营养更丰富。建议做熟了吃，以免生辣椒中大量的辣椒素对口腔和胃肠道黏膜造成刺激。酸辣口味的剁椒由于加了醋，可减少上火几率；麻辣里的花椒辛热，使人更易上火，要少吃。
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