▶辣椒基础知识
辣椒属茄科，为一年生或多年生蔬菜，原产于南美州热带，明代时传入我国。目前在我国各地均有生产，以四川、湖南、湖北产量最多，四季均有供应。
▶干辣椒的营养价值
果实含有辣椒碱（Capsaicin）、高辣椒碱（Homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（Noroyl vanillylamide）等。色素有辣红素（Capsanthin）、胡萝卜素（Carotene）。此外尚有维生素C、柠檬酸等。有温中、散寒、开胃、消食的作用。
1. 吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些干辣椒就能改善食欲、增加饭量；
2. 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
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