▶辣椒 日常饮食不可缺
辣椒，是我们日常饮食中不可缺少的一种蔬菜，既是蔬菜，也是调味品。但是新鲜辣椒的质保期很短，因此很多人也都会在家里常备上一些干辣椒。那么干辣椒是怎么制成的呢，家庭作坊和商业大批量制作有哪些区别呢。
▶干辣椒怎么制成的
目前市场上常用的制作工艺有两种，一种为自然晒干，一种为烘干。自然晒干只适用于气候干燥、昼长夜短的地区，不过一般家庭作坊也是采用这种形式，这种加工形式的弊端就是遇到阴雨较多的地区，容易反潮发霉，保质期不长。
商业大批量的干制方法只能使用烘干，能有效保证干制效果，延长保质期。不过有一个地方例外，这个地方的干辣椒可以使用晒干的，那就是新疆，新疆地区独有的气候条件，可以有效的短时间内晒干辣椒，并且不返潮。
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