▶辣不是味觉 是痛感
我们常说，人生五味，酸甜苦辣咸，其实你知道吗，辣，并不属于味觉，而是一种痛觉，吃辣椒后的疼痛感主要来自于辣椒中所含有的“辣椒素”成分，辣椒素对哺乳动物有着天然的刺激性，可在口腔中产生灼烧感。不同种类的辣椒，所含辣椒素的量不同，对口腔的刺激程度也会不一样。
▶辣椒不是胃病元凶
也正因为吃辣后，火辣辣的感觉会从口腔延伸到胃里，并伴有隐隐的疼痛感，给人造成“吃辣伤胃”的错觉，认为吃辣会导致胃炎或引发胃溃疡。其实，辣椒并不是导致胃炎和溃疡的元凶。研究表明，幽门螺杆菌感染、胃酸和非甾体抗炎药，才是导致胃炎和溃疡发病的主要病因。
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