▶干辣椒 家庭常备

   干辣椒，不仅家庭常备，也是餐饮小吃店、熟食加工企业用得非常多的一种调味品，干辣椒在辣度上，有猛辣、中辣、微辣之分，在香度上也有区别，中国的干辣椒品种非常多，按细分的话大概有上百种，这百种干辣椒中，哪些干辣椒是又辣又香的呢？今天，匡老五辣业就来说道说道。

   如果想要辣度高一些，可以选择七星椒、子弹头、新一代、朝天椒、魔鬼辣椒、小米椒、樱桃辣椒等，这些算是辣度比较高的品种。辣度稍低一点的，就是二荆条、灯笼椒和线椒等。

▶又香又辣的干辣椒有这些

   子弹头，这种辣椒个头小，体形较圆，长度较短、粗、辣味也比较重，香度刚刚好。二荆条，辣椒体形细长，个头大，市场上很常见，二荆条辣味没有那么重，属于中辣，但是香味较重，做菜的时候，用油炸一下，辣椒的香味全出来了。

    所以在这些辣椒品种中，又香又辣的干辣椒，应该就属于二荆条了，辣度和香度都刚刚好。

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