▶ 辣椒是否辣怎么界定？

    辣椒是否辣？它可以是自主感官感受，也可以是真实参数。但是真实参数的话，得需要专业的仪器设备才能测量。所以我们一般人都是凭着自己的感觉器官来感受的，这对于吃辣或不吃辣的人来说就会有一定的差别，不吃辣的人即使尝到微辣辣椒也会觉得很辣，而吃辣的人即使吃到很辣的辣椒了，也会觉得不太辣。但不管辣还是不辣，今天匡老五辣业需要跟讨论的是，辣与不辣，跟它的营养价值有关系吗？

▶辣椒的营养价值跟辣度有关系吗？

    辣椒中含有丰富的维生素C、B----胡萝卜素、叶酸、镁及钾，对人体健康是有着极大帮助的。同时，辣椒中含有的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，这对于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险有着极大的影响。

    辣椒的营养价值跟辣度没有太大的关系，主要关系在于辣椒的品种以及吃法。像青椒我们一般鲜食、而且是炒制吃，所以可以更大程序上保留它的营养价值。而一些品种辣椒只能做成干辣椒，干制过程会损坏一定的营养价值，并且很多干辣椒在吃法上会炸制或者油煎，这样的做法进一步破坏了辣椒的营养价值。

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