▶又称王中王辣椒
福建辣王，又称为王中王辣椒，是原产自于福建的一款高辣度辣椒，这种辣椒通常多用于干制，是新一代高产型品种。福建辣王鲜食果皮肉厚，籽料饱满，鲜红色，辣味浓，可连续采收。干制后，辣椒色泽依然鲜艳，但皮皱，辣度高，肉厚耐煮，除腥去烦，性温而不燥。
▶多用途使用
由于福建辣王皮厚久煮不烂，椒色红油亮、辣味较重的特点，广泛用于辣卤制品，而且它可以多次重复使用，从而节约成本，目前各大卤制品企业都在使用。
除了制作辣卤食品，线椒用来炒菜烧菜也是非常适合的，川菜和湘菜的大厨们就很喜欢使用福建辣王来制作菜品，包括一些特色菜也都是指定使用福建辣王。
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