重庆火锅的麻辣鲜香，离不开其灵魂——火锅底料，而底料的核心则源自重庆石柱土家族自治县的特产“石柱红”辣椒。这种辣椒色泽鲜艳、油分重、香气浓郁，被誉为辣椒中的“爱马仕”，是川渝火锅底料的首选原料。  

   石柱县通过科技赋能，实现了辣椒产业的全链条升级。当地与重庆市农科院合作建立武陵山研究院，培育出“石辣7号”等优质品种，并推广标准化种植技术，确保辣椒品质稳定。在深加工环节，石柱引进自动化生产线，将鲜椒加工成火锅底料、红油辣子等200多种产品，年加工量达8万吨。目前，石柱辣椒产品远销欧美市场。  

    此外，石柱还通过“田间课堂”为椒农提供技术指导，从品种选择到病虫害防治全程把控，确保原料优质。未来，石柱计划进一步延伸精深加工链条，提升品牌价值，让“石柱红”辣椒继续引领火锅底料的品质革命。

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