近年来，螺蛳粉、麻辣烫等网红食品的爆发式增长，催生了干辣椒定制化加工的新趋势。这些食品对辣椒的辣度、色泽、香型等指标要求严格，促使供应链企业从粗放生产转向精准匹配需求。
以柳州螺蛳粉为例，其核心风味依赖特制辣椒油，需选用石柱红、子弹头等高辣度品种，并通过低温研磨保留香气。2023年，柳州螺蛳粉全产业链收入达669.9亿元，带动辣椒等原料需求激增。麻辣烫品牌则偏好贵州皱椒等香辣型辣椒，匡老五辣业在更是适应市场需求，建立产品“微辣”“中辣”“特辣”分级体系，满足不同地区消费者口味。
电商与直播带货的兴起进一步放大了定制需求，辣椒加工也将会更精准适配网红食品的多元化需求，推动产业升级。
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