在干辣椒批发市场，价格和质量参差不齐，如何避免踩坑？匡老五辣业作为专业干辣椒及干辣椒制品生产厂家，我们总结了5个核心指标，帮助餐饮、食品厂客户筛选优质货源，确保采购的干辣椒风味稳定、性价比高。

   1. 外观检测：颜色与完整度 

   优质干辣椒：颜色均匀（鲜红或深红）、表皮完整无破损，无霉斑或黑点。  

   劣质特征：颜色发暗、发白（可能硫磺熏制），碎椒比例高（掺杂陈货）。  

   2. 含水量：决定储存期限 

   标准含水量应≤12%（手捏不粘手，弯曲易断）。  水分过高易霉变，过低则可能过度烘干，香气流失。  

   3. 辣度与香气实测

   要求供应商提供辣度（SHU值）检测报告，避免以次充好（如用低价辣椒冒充高辣品种）。 能吃辣的可以干嚼1-2粒，优质辣椒应有自然椒香，无陈味或酸败味。  

   4. 杂质率：影响出粉率 

   优质货源杂质（梗、籽壳等）≤3%，精加工产品需≤1%。  

   可随机取100克样本筛检，杂质多可能掺假。  

   5. 供应商资质与溯源

   选择直供厂家，查看营业执照、食品生产许可证等，优先选择可试用的供应商，确保成品辣椒粉符合需求。

  湖南匡老五辣业，30年专注干辣椒批发，如对我们的产品感兴趣，欢迎点击右侧客服咨询或者拨打400-6628-308，欢迎您的垂询！

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