雨季空气湿度高，干辣椒易吸潮发霉，需根据地区湿度差异采取科学储存方案，保障品质不损耗。

   高湿度地区（如南方梅雨区，湿度≥75%），需先做预处理：将干辣椒平铺在阴凉通风处晾晒 1-2 天，或用烤箱 60℃低温烘干 30 分钟，去除多余水分。储存时选用带硅胶密封圈的玻璃罐或加厚 PE 密封袋，每 500 克干辣椒放入 1 包 50g 食品级干燥剂，密封后置于衣柜顶层等远离地面的干燥区域，每周打开通风 1 次，避免冷凝水滋生霉菌。

   中低湿度地区（如北方，湿度≤60%），可简化处理：将干辣椒装入透气棉布袋，悬挂在厨房阴凉处即可。若遇连阴雨，可在储存环境放置生石灰吸湿，无需频繁翻动，既保留辣椒香气，又防止过度干燥导致辣度流失。

   无论哪种地区，囤货时需注意：避免与酱油、醋等潮湿食材同处存放，且每次取用后及时密封，从源头减少潮气侵入，确保雨季干辣椒依旧干爽香醇。

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