福建辣椒王干辣椒是一种源自福建的特色辣椒品种，因其耐煮性强等特点，成为卤味熟食的理想原料。

   福建辣王的果实呈短牛角型尖角结构，果长4-6厘米，径粗0.95-1.1厘米，单果重5-6克，成熟后呈鲜红色，干制后色泽依然鲜艳，果皮有皱纹。辣度较高，可达10-11万史高维尔单位，属于猛辣型辣椒，但辣味柔和不刺鼻，具有浓郁的椒香。

    福建辣王特别耐煮，果肉致密纤维含量高，皮厚肉实，在长时间熬煮过程中不易烂，能保持完整形态，且辣味释放缓慢持久，单批次原料可重复使用2-3次，辣度衰减幅度低于15%。它在卤味中的应用较多，周黑鸭、精武鸭脖等卤味品牌的卤水熬制也是用的福建辣王，它能很好的为卤味赋予独特的香辣口感，同时因其可重复使用的特性，能够降低生产成本，提升产品的性价比。

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