“定制辣椒粉不是噱头，是餐饮口味突围的关键。”采访多家餐饮采购负责人后，这句话成为共识。如今，越来越多餐饮企业跳出成品辣椒粉的局限，选择专属定制，背后藏着对品质与差异化的双重追求。

    采购负责人普遍表示，成品辣椒粉口味单一、辣度不均，难以适配门店特色菜品。定制模式可按需调整辣度、粗细，甚至搭配花椒、芝麻等辅料，贴合品牌专属风味，比如川湘菜门店的高辣粗粉、轻食店的微辣细粉，都能精准匹配。

   此外，品质可控是核心诉求。定制辣椒粉可指定原料产地、加工工艺，采购方全程可追溯，避免成品中掺假、受潮等问题，保障食品安全。同时，定制能减少冗余成分，降低成本的同时，让菜品风味更纯粹。

   对于餐饮企业而言，定制辣椒粉不仅是食材采购的选择，更是打造品牌味觉记忆点、提升核心竞争力的重要举措，这也是其成为采购新趋势的关键原因。

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