▶辣椒 不可或缺的调整味经典
辣椒，中国烹调业中使用频率最高的一种调料，目前，中国是世界辣椒产量最大的国家之一，同时也是世界辣椒消费体量最大的国家，原因只有一个，那就是中国人太能吃辣了！在国内食辣地区，烹制各种菜肴，都会放上点辣椒，再加上地域水土的因素，一些地区的人们就明显的偏爱辣椒，以四川、湖南为最。
▶名菜必备
虽然中国人普遍爱吃辣，但是辣椒并不是起源于中国，而是在明朝，由外国学者引进，从而逐渐成为中国餐饮界不可或缺的一味调料，也逐渐出现了因辣椒而烹饪出来的一些名菜，比如湘菜经典辣椒炒肉、川菜经典麻婆豆腐，还有一些代表菜，比如宫保鸡丁、水煮鱼、回锅肉等，都是缺辣椒不可。
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