贵州灯笼椒粉能锁住鲜椒 90% 的香气，除了优质的原材料外，核心在于对 “鲜” 的全程守护。灯笼椒粉的原料端精选贵州高原当季成熟的灯笼椒，采用 “清晨带露采摘” 模式 —— 此时辣椒香气物质含量最高，且采摘后 1 小时内完成冷链运输，避免高温导致香气挥发。

   加工环节摒弃传统高温烘干，若天气适宜，则会采用传统自然晾晒方式，若天气不允许，则会使用无烟烘烤方式，确保干度达到95%以上，如此自然的加工方式，可最大程度保留辣椒素、挥发油等香气成分；研磨时使用低温破壁设备，减少机械摩擦产热对香气的破坏，同时控制研磨细度，确保香气释放更均匀。

   灯笼椒的成品储存采用密封铝箔包装，内置氧气吸收剂，隔绝空气与光线，防止香气氧化流失。从采摘到储存的全流程低温、低氧管控，让每一勺灯笼椒粉都能还原鲜椒的浓郁辛香。

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