本人酷爱吃鱼，基本上隔三差五的就会吃一次鱼，我吃鱼是很讲究的，我怕吐刺，基本上每次吃鱼，我都会选择刺少的鱼来做。这一次，我本来想买条鲈鱼吃的，可是那天超市偏偏就没有了鲈鱼。选来选去也没有选到合适的，最后在服务员的推荐下，我选择了陌生的裸斑鱼，选择它只是因为它的刺少。

我是一个比较注重养生的人，平时做菜时，总是要考虑到哪种吃法对身体最有好处。在网上查了资料后，了解了裸斑鱼的最健康吃法就是清蒸，也就是最少油的吃法。并且用料也很简单，只是用了一些野山椒及一些川式泡菜，不过，调料一定要先剁碎了炒香再腌到鱼里面去，这样调料的味道才能发挥出来，才能更好的入味。

下面，我们就一起来看看清蒸裸斑鱼的做法吧。第一，把鱼收拾好之后，要在鱼的两面上分别划三刀，把老姜片在每个刀口塞一块，剩余的都放入鱼肚内，取一段大葱切成片，放几份在蒸鱼的盘子里，剩下的塞鱼肚子里，小葱也打个结塞在鱼肚内。第二，白糖、胡椒末、酱油、蚝油、米酒混合好，把鱼的全身里里外外都抹一遍，这样先腌半个小时。第三，把豇豆、蒜、泡姜和一半的野山椒，剁碎待用。第四，锅中放油，把碎碎的材料与余下一半的野山椒一起下锅，直到炒出香味。第四，把炒好的泡菜一半塞在鱼肚子里，余下的铺在鱼上面。第五，等锅中水沸后，放入鱼盘，隔水蒸10分钟。最后，鱼蒸好取出来，大葱切丝，撒在鱼上，另用净锅热好油，趁热把熟油泼在鱼身上，撒上香菜末就好了。

看起来做鱼的步骤有点复杂，其实操作起来并不难。在这里重点强调一下野山椒的选择，我一向选择的都是湖南匡老五野山椒，因为它是纯天然的绿色食品，对体健康很重要，其次，它的味道独特，是一般野山椒不能比的。有时候，要想做好一道菜，调料的选择很重要，如果选不对调料，味道就会大打折扣。

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