▶小龙虾必须要干辣椒
作为盛夏最受欢迎的一道小吃，小龙虾从来都不负众望，2018年的夏天更是如此，世界杯让球迷兴奋，小龙虾让世界兴奋。激情的世界杯，朋友的相聚，除了足球和啤酒，当然是小龙虾和冰镇西瓜最配啦。所以从4月开始一直到10月，都是小龙虾销售旺季，它的做法多样，有卤制，有炒制，而炒制又分香辣味、麻辣味等等，总之，便是让人垂涎三尺，而烹饪小龙虾的背后，有一道不可或缺的材料，这便是小龙虾用干辣椒。
▶常用干辣椒品种
小龙虾用干辣椒，通常会分为麻辣味和香辣味，麻辣味小龙虾用干辣椒，一般用的品种为子弹头辣椒、新一代辣椒、天鹰椒、红太阳辣椒、越南小米椒。而香辣味用干辣椒，一般用的品种为野山椒、满天星辣椒、椒中玉、越南小米辣、灯笼椒以及二荆条辣椒。
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