▶香辣小龙虾，选用的辣椒是关键

     香辣小龙虾是将小龙虾洗干净之后爆炒而成的一道美食菜肴，小龙虾是夏季无论是在大排档还是酒店，各类餐馆里都必不可少的一道美食，那酥酥的外壳包裹着细嫩的虾肉，加上香辣的汤汁，吃起来美味十足，并且虾的营养丰富，对人体也有很大的益处。香辣小龙虾色泽红亮、肉质细嫩 、鲜、香、辣味突出，佐以啤酒无与伦比。香辣小龙虾的做法并不难，但是口感却很容易由辣椒的质感而改变，要吃到纯正口味的小龙虾，选用的辣椒很是关键。

▶专用干野山椒品种

    小龙虾至今已经有30多种口味了，但是最让人喜爱的口味一般为麻辣味和香辣味，香辣味小龙虾用干辣椒，一般用的品种为野山椒、满天星辣椒、椒中玉、越南小米辣、灯笼椒以及二荆条辣椒。干野山椒的椒果小、辣度高，很好的切合了香辣小龙虾的用料需要。香辣小龙虾口味要纯正，这种干辣椒必不可少。

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