▶常用的干辣椒的优缺点分析

     比起新鲜的红辣椒，干辣椒更好保存，平时家里拿来配菜，十分方便。但是看上去红彤彤的干辣椒长得一个样，究竟该如何挑选呢？
    市场上常见的干辣椒主要有这么几种：子弹头，这种辣椒个头较小，体形较圆，长度较短、粗，辣味也比较重，嗜辣的人可以买一些储备，子弹头的缺陷是香味不足；还有一类是二荆条，这种辣椒体形细长，个头大，市场上很常见，二荆条辣味不浓郁，但是香味较重，做菜的时候，用油炸一下，辣椒的香味全出来了；还有一种灯笼椒，圆圆的、大大的，口味也比较辣。

▶干辣椒挑选的三大关键

    如何从一大堆辣椒中挑选出品质好的，下面的方法可能会对您有所帮助。
    第一，要看。干辣椒要体形完整，不能太碎。
    第二，要闻。在不破损情况下，干辣椒不会有呛鼻味。
    第三，要摸。干辣椒摸上去应该是干燥的，不能有回潮、发软的现象。

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