▶野山椒在川菜中的运用 

   野山椒俗称指天椒，主要用作菜肴烹调、配菜的佐料，辛辣副食品的调料。野山椒既可以鲜食也可以干食，还可以加工制成罐头食品，青椒罐头，市场畅销，供不应求。四川野山椒多以泡为主，泡过的野山椒俗称之为“泡野山椒”或“泡椒”。在川菜中如野山椒炒牛肉、野山椒牛肉、野山椒鱼头、泡凤爪等皆有使用。野山椒的辣，经过不同的处理，让各种食材香和色变的更有滋有味，由于川人对辛辣香味锲而不舍的喜爱和五花八门的烹饪工艺，将带辣椒的菜肴做的百花齐放。

▶匡老五辣业野山椒特点

   匡老五野山椒均为天然无公害，绿色产品，以自然生长采摘和大型生产基地为保证。匡老五辣业，为国内大型的干辣椒批发供应商，公司目前以新疆线椒、湖南野山椒为主打产品，同时覆盖国内10多个辣椒主产区，30多个具有地标性特色的干辣椒品种，几乎市场上主流及特色的干辣椒品种，在匡老五辣业都可以成功采购。匡老五辣业的野山椒是猛辣型干椒，辣度很高，颜色纯正，一般椒长3-5CM，椒果较小，是各大湘菜，川菜的座上宾。

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