▶冬天 吃辣椒 更御寒

    天气寒冷的冬天，适当吃一些辣椒，具有促进血液循环的作用，可以改善怕冷，怕冻的症状；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒，还可以改善食欲，增加饭量；所以辣椒油成为冬季御寒下饭必不可少的调味品。

▶辣椒油制作诀窍

    平时做辣椒油，把干辣椒放热油里炸。不小心就会把辣椒炸糊，油中还会有好多焦糊颗粒，这样做出来的辣椒油含有很多有害物质。一般炸的时间越长，香辣味才会越浓，但是这样辣椒会更糊了。怎样才可以做出香辣味浓郁，而且辣椒不糊的辣椒油，用水煮法做辣椒油，做出来的辣椒油颜色深，味道醇厚，辣椒焦脆而且一点都不糊.

    水煮过后的干辣椒用来炒菜，辣椒的辣味成分比较容易释放到菜肴中，能更好的的发挥这些辅料的增味作用。并且干辣椒很容易炸糊，水煮之后不容易糊，很香而且不会溅出油来。

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