▶干辣椒 做菜必备

   干辣椒，做菜必备的调味料，有些干辣椒增辣，有些是增香，也有些是增味。不同菜品可以用不同的干辣椒品种，让菜品更加色香味俱全。但是今天匡老五辣业要跟大家分享的是，家里备上这两种干辣椒，做什么菜都可以用。

▶备上这两种常用干椒

   第一种，小米辣

   小米辣跟野山椒类似，小米辣在云南、四川、湖南、贵州均有产，个头虽小，但是辣味很足，特别适合卤菜、炒菜或者火锅底料等。而且小米辣因为产量特别高，所以价格很便宜，如果喜欢吃辣，可以多备些。

   第二种，灯笼椒

   灯笼椒主要产自贵州，是制作老干妈辣椒酱的重要原材料。灯笼椒肉质特别厚，像一盏小灯笼一样好看，个头也比较大。灯笼椒的辣度不高，但是特别香，在制作毛血旺是必不可少，不仅好看，而且味道更突出。

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