▶干辣椒一定会需要保存
维生素C，人体每天所需的必备微量元素，缺少维C时，身体容易出现免疫缺陷，缺少过多时会容易得坏血病，也称为抗坏血酸。维生素C，其实在平时的食材中是很常见的，大家只要每天摄入足量的相应蔬果，就不会缺少这一元素。
▶辣椒含量丰富
维生素C的分布很广，它在植物的绿色部分和许多水果中都含量丰富，比如黄瓜、西红柿、橘子、苹果等等蔬果。但是在这些蔬果中，维生素含量最高的莫过于辣椒了，100克辣椒最高可含维生素C达144毫克，是番茄的10倍。也就是说，一人一天只要吃上70至80克的鲜辣椒，就基本可以满足身体对维生素C的需求了。辣椒的胡萝卜素含量也很高，是一般蔬菜的2至4倍，还有其他多种维生素，所以尽管辣椒味道确实有些强烈，却是一种营养非常丰富的蔬菜。
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