辣椒制品作为餐饮行业的核心调味料，其储存稳定性和运输成本直接影响菜品品质与经营效益。要实现高效管理，餐饮企业在日常管理中需重点关注以下要点：  

    1. 储存稳定性控制  

    辣椒制品的储存需严格遵循温湿度标准。研究表明，鲜辣椒在7℃-9℃、湿度90%-95%的冷库环境中可保鲜50-60天，而干辣椒应储存在阴凉干燥处，相对湿度低于65%。气调贮藏（O₂ 2%-7%，CO₂ 1%-2%）可进一步延长货架期，减少霉变风险。  

    2. 运输成本优化

    冷链选择：短途运输可采用保温车，长途则需冷藏车（8℃-10℃），避免高温导致辣椒软化变质。  

包装优化：干辣椒制品优先使用OPP袋，新鲜辣椒则采用泡沫箱减少运输损耗，并采用“先进先出”原则管理库存，降低损耗风险。  

    3. 供应链协同

    与辣椒种植基地或者干辣椒生产厂家建立直采合作，减少中间环节成本，确保原料稳定供应。  

    通过科学储存与物流优化，餐饮企业可显著降低辣椒制品的损耗率，提升供应链效率，保障菜品风味一致性。

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