制作香辣卤味时，选对干辣椒是平衡色泽与口感的关键。想要上色快又不呛喉，匡老五辣业推荐您使用以下品种。
首选二荆条干辣椒，其表皮红艳有光泽，富含天然色素，卤制时能快速释放橙红色泽，让卤味呈现诱人的酱红色。且二荆条辣度温和（辣度指数 3-4 级），香气浓郁带微甜，不会产生强烈呛喉感，适合大众口味的卤味。
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