餐饮店选择辣椒采购模式，需结合自身经营特点，平衡风味需求与成本效率，以下两类模式适配场景清晰可辨。

   若餐饮店主打特色菜系（如专属配方的川湘菜馆、网红烧烤店），或有稳定高销量的招牌菜品，定制服务更适配。定制可按需调整辣椒辣度配比（如二荆条与满天星按 8:2 混合）、研磨细度（粗粉适配烤串，细粉适配油泼面），甚至添加专属香料（如孜然、花椒），能形成独特风味壁垒。不过定制有起订量要求（通常 1000 斤以上），交货周期较长（7-10 天），更适合月耗量 500 斤以上的中大型餐饮店。

   若餐饮店菜品多样但无核心特色（如社区家常菜馆、小型快餐铺），或月耗量低于 200 斤，标准品采购更划算。标准品（如袋装二荆条粗粉、新一代细粉）单价更低（比定制低 10%-15%），即买即提，还能灵活搭配不同品种满足多样菜品需求。但需注意选择正规厂家产品，避免因品质不稳定影响菜品口感。

   此外，连锁餐饮店可采用 “核心菜品定制 + 常规菜品标准品” 的混合模式，兼顾特色与成本，实现采购效益最大化。

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