二荆条与新一代干辣椒，是餐饮后厨的“辣系双雄”，但风味特性迥异，适配场景也各有侧重。这两种辣椒如果用对，就能让菜品风味更上一层楼。
二荆条以“香高辣柔”著称，色泽红亮，富含油脂，辣度仅3-5度，香气却醇厚绵长。适合用于需要凸显香气的场景，如四川红油、凉拌菜打底，或作为火锅卤料的增香剂，能赋予菜品温润的辣香底色，不抢食材本味。
新一代干辣椒辣度达7-9度，辣感直接强烈，色泽深红，果皮较薄，熬煮后汤色红亮。更适配重辣需求的菜品，像重庆火锅的锅底、辣子鸡、水煮鱼等，能快速释放浓烈辣味，打造刺激的味觉冲击。若追求“香辣平衡”，可将两者按比例搭配，兼顾香气与辣度，适配更多元的餐饮需求。
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