干辣椒是中式调味的核心原料，其中干野山椒、小米椒、线椒凭借鲜明风味成为地标级品类，广泛用于餐饮、食品加工与家庭烹饪。

   干野山椒属于猛辣型干椒，主产湘、川、滇等地，干制后色泽红亮、果型小巧，辣味浓烈持久，香气醇厚，是川菜、湘菜提辣增香的关键，多用于火锅底料、卤味与重辣调味。

   小米椒为小型簇生干椒，云南、贵州为核心产区，辣度极高、穿透力强，色泽鲜红、干物质含量高，少量即可显著提辣，适配蘸水、剁椒、腌制与小份调味，是精准控辣的首选。

   线椒果身细长、肉质紧实，新疆、陕西等地品质突出，辣度适中、香气柔和，色泽油润、出香出色均衡，耐煮耐炖，适合炒制、炖煮、底料与通用调味，适配性最广。

   三类干椒各有所长，覆盖从猛辣到中辣、从专精到通用的全场景需求，是调味行业不可或缺的标杆品类。

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