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为什么烹饪时多放的是干辣椒？匡老五为你解密 成熟之后的红辣椒，被晒干储存，这是最原生态的保存方式，也最多地保存了辣椒中的天然成分。辣椒的主要成分是碳水化合物、脂肪和蛋白质，在烘培或者油炸的时候，它们会发生美拉德反应和焦糖化反应，释放出各种香味物质。这些物质与辣椒素... 查看详细>>
辣椒面常被添加哪种非法添加剂？怎么鉴别？ 菜市场卖的辣椒面里竟然查出掺有强致癌性的工业染料。这种工业染料名为酸性橙Ⅱ又名金黄粉，是一种酸性工业染料，主要用于羊毛、皮革、蚕丝、锦纶、纸张的染色。这些物质有强致癌性,如果在食品加工中使用,人食用后可能会引起食物中毒。由... 查看详细>>
掺假辣椒面的三大快速检验法 取被检样品1g，置于瓷坩埚中，放电炉上缓缓加热灼烧至冒烟。正常辣椒粉发出浓厚的呛人气味，闻之咳嗽、打喷嚏；而掺假的辣椒粉则只冒青烟，闻不到呛人的气味，或者气味不浓。... 查看详细>>
匡老五教你怎么吃辣椒不上火？ 辣椒与凉性食物烹调。如果真的是很想吃辣椒的话，最好可以和滋阴、降燥、泻热的食物一起烹调，像如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、绿叶菜等，可清热生津、滋阴降燥、泻火解毒，尤其适合胃热的人吃。烹调前先把辣椒在醋里泡一会儿，... 查看详细>>
世界上超辣的5种辣椒？匡老五辣业告诉你 印度椒S17为匡老五辣业纯进口干辣椒色泽光亮深红，辣味特别浓重，味国内普通干辣椒的3-4倍。湖南野山椒，椒果均匀较小，辣度高，易干制，主要作为干椒品种利用。... 查看详细>>

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