目前，在中国的餐桌上，辣椒几乎是必不可少的调味品。一种辣的口味，把菜的精彩全部描绘出来，各种美味随着辣味不断升级。辣椒是一种很地道的中国美食，它在酸甜苦辣中居首位，它更多的时候不是一种味道，而是一种感觉。

四川人酷爱辣，有“蜀人好滋味，尚辛香”之说。辛辣鲜香是四川菜的风格和特色，也是川菜的灵魂。四川人烹制辣椒的手法多样，无论哪一种都能够把辣椒独特魅力呈现出现，以花椒为伴，麻辣如此，无不让人拍手叫绝。先不说四川菜怎么走向全国的问题，就国内来说，凡是有美味的地方，就一定有辣椒，有辣椒的地方又怎么少得了四川菜呢？所以，四川成了“无辣不欢”。

在重庆，油焖小龙虾、火锅、毛血旺、鱼香肉丝、金角牛肉干、合川桃片、永川豆鼓，无一不把重庆菜的香辣表现。重庆菜大多时候表现都是覆盖着一层红彤彤的干辣椒，再配上红汤与豆瓣，那才真叫一个过瘾。

湖南菜的菜式也非常丰富，虽然它们多是用些简单易得的原料烹制，制作上也没有太复杂的工艺，不过口味有点重，但充分尊重着食材本身的味道。湖南人也是嗜辣一族，先是灼热的疼痛，之后才是胃口大开的痛快。湖南菜辣的层次分明，有咸辣、鲜辣、酸辣、甜辣，哪一种菜都是味在先、辣在后，所以，才有了以辣为主体的各种鲜美滋味。在这里特地推荐一下湖南匡老五干辣椒，湖南匡老五干辣椒均是无然无公害的绿色产品，以自然生长采摘和大型生产基地为保证，专业开发生产辣椒，是值得人们信赖的辣椒企业。匡老五辣椒采用的是原生态的种植方式，植株紧凑，色泽鲜亮，辣椒在烧烤前经过清洗及挑选的，留下的都是最优质的成品红辣椒。因为匡老五辣椒都是人工采摘的，所以辣椒的完整度极高，使用先进的无烟设备烘干，其烘干的过程不添加任何化学元素，烘干度达到百分之九十五，保存一个月也不会变质。

湖北菜的辣介于干辣与麻辣之间，他们几乎家家户户都爱辣味，特别是带辣的卤味，特别受欢迎，最出名的莫过于鸭脖与周黑鸭。如果你边看电视边吃湖北鸭脖子，肯定让你越吃越上瘾。不过，湖北的家常菜并不是特别的辣，只是偏爱于卤味。

总之，各个菜系的辣味都不同，各有各的特色，各有各的味道，人们选择菜系时，也可以根据自己的口味来决定，无论选择哪一种都不会让你失望的。

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