说到什么样的豆角最好吃，就想起妈妈的话，她说挑选豆角时，一定要挑选个大、肉厚、厚、籽粒小的豆角品种，那样的豆角说起来才够味、够筋道。我是一个特别爱吃豆角的人，小时候，只要家里有豆角这道菜，我总是会吃的肚大腰圆，每当这时妈妈都会笑颜常开。

在豆角上市的时候，吃豆角变的很容易，但是到了冬季，这种蔬菜是极少有的。妈妈为了让我冬天也能吃上豆角，就会在豆角大量上市的时候，挑选很多上乘的豆角，摘去筋蒂，用清水清净，用土锅略蒸一下，有时候还会用剪刀或菜刀把它们切成长条，挂到绳子上或在竹席上晒干，这样就有了干豆角。等干豆角彻底干透的时候，在干豆角少拌一盐，装在塑料袋里，放在室外通风处。吃的时候，用开水洗净，再用温水浸泡1-2个小时，这样就可以捞出，控干水分，可以与多种食材同炒，或者同炖，它的鲜味堪比鲜豆角。

母爱无边，直到我上大学，直到我结婚，妈妈从来都没有忽略过我，一直都用心做一些豆角给我吃。很多次的时候，我都想说，妈妈不用再弄了，因为市场上都可以买到干豆角了，可是，我怕伤害了妈妈那片心，就这样一直默默的承受她的爱。

去年秋天的时候，妈妈突然腿脚不好了，连走路都成了问题。于是，我就再也没有吃上妈妈亲手做的干豆角。不过，一次与朋友说起这个事的时候，他向我推荐了湖南匡老五干豆角。匡老五豆角采用的是原生态的农家种植方式，是绿色、天然的有机蔬菜，多年来，一直都是采用的传统采摘，这样能够最大程度上保证干货制品健康环保，使用是传统的竹床晾晒工艺，更加天然、美味，匡老五辣业承诺，一定要老百姓吃最健康、放心的食品。

许多朋友可能会嫌豆角有少许的菜腥味，其实只要炒时用热锅、滚油爆香葱粒，然后再下豆角炒透，就不会再有腥味出现了。