相信有不少人都爱吃口味虾，因为口味虾口味鲜香，质地滑嫩，总让人有一种回味无穷的感觉。口味虾又叫麻辣小龙虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾为主料，色泽红亮，口感香辣鲜浓。口味虾从20世纪末开始传遍全国，是人们夏夜街边啤酒摊前必不可少的经典小吃。

随着湖南菜的普通推广，特别是湖再卫视《快乐大本营》的宣传，口味虾一时风靡全国，大多明星来长沙做节目时总是忘不了要尝一下口味虾。当这些香辣鲜浓的口味虾传到合肥、上海、北京等地时，那些平时不太爱吃辣椒的人也为之疯狂。

口味虾是怎么做的呢？第一步，把龙虾先放在清水里养至少一天到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽，用废旧牙刷把龙虾洗干净，特别是头与身体连接处。第二步，在锅中放油，油烧热将虾放入，这个时候不要放盐，等到虾的表面呈红色时捞起备用。第三步，锅中放植物油，把蒜与姜放入炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水，用大火烹煮。第四步，水沸腾三分钟后把红辣椒、精盐、酱油、醋等作料放入，闷上一会儿。第五步，转入中火，加入适量料酒，加水到主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，把水熬成汁，起锅后加入葱花盛碗。

其实，做口味虾时，最重要的佐料就是辣椒。如果辣椒选择不好，整体的味道就会改变。正宗口味虾采用的辣椒是湖南匡老五辣业的辣椒，它们的辣椒采用的都是基地生产，自然生长，人工种植与采摘，是真正纯天然的绿色食品，人们可以放心食用。湖南匡老五辣椒不仅健康，而且味道纯正，辣味浓厚。近年来，湖南匡老五辣椒已成了口味虾专用辣椒。

据资料报道，口味虾的营养成分与海虾相当，只不过海虾味道更鲜一些，它们都是高蛋白、低脂肪的食物，人食用后容易消化。

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