一次去陕西出差，吃了一家的擀面皮特别好吃，尤其是面皮上的那点辣椒，拌在碗里很细腻，不仅吃起来很好吃，并且很美观，吃完了面皮后，忍不住把汤也一起喝了。出差回来后，一直回味那个味道，而且自己也尝试做了几次，但一直也做不出那个味道。

再次去陕西出差的时候，我专门向师傅问了辣椒的做法。师傅悄悄向我透露了他的秘密，原来他们的做法没有什么不同，只是选材的干辣椒不同，他们一直使用的是湖南匡老五干辣椒。湖南匡老五干辣椒都是无公害、绿色产品，以自然生长采摘和大型生产基地为保证，专业开发生产辣椒。匡老五辣椒采用的是原生态的种植方式，色泽鲜亮，并且他们的辣椒在烧烤前都是经过清洗衣及挑选的，留下的都是优良的成品辣椒，采用人工采摘的工艺，能够保证辣椒采摘完整，加上可靠的工艺，辣椒更便于存在，最重要的是，匡老五干辣椒在烘干的过程中，不添加任何化学元素，是最让人们放心的食品。

了解了辣椒的来源后，师傅还特地教了我擀面皮的方法，虽然我做的没有师傅专业，但加上匡老五干辣椒，味道还是相当不错的。这样看来，无论做什么，辣椒的选材很重要，因为它直接关系着面皮的口味，而且匡老五辣椒做出来的颜色也相当漂亮，让人一看就有食欲。现在，我常常自己在家做擀面皮，感觉自己做的健康又卫生，放的特别安心。

有一些人也和我一样喜欢吃擀面皮，但是苦于做不出那种味道，于是就在淘宝买配方，结果做出的面皮不香，口感不好。那是因为淘宝的一些卖家为了赚信誉故意弄的一些假配方，实际操作时就做不出那种味道。所以，提醒爱吃面皮的消费者，购买辣椒配方时，一定要认清商标，不要被假货蒙蔽双眼。

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