提到湖南剁辣椒，相信不少人都很熟悉。湖南剁辣椒是腌菜的一种，吃到嘴里辣辣的，酸酸的，真是特别的爽口。如果你吃了一场油腻的宴席后，尝上一两口剁辣相，那种清淡的感觉让你顿时没有了重油的负担。可是，好吃的湖南剁辣椒怎么做呢？正宗湖南剁辣椒的做法是什么？湖南匡老五辣业带着您来解谜。

正宗湖南剁辣椒的做法具体如下：第一，先将鲜红椒连蒂子洗衣干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子。第二，蒜球剥开后将蒜瓣去皮洗干净晾干，或者用厨房专用约吸干水分后然后剁成末。第三，把红椒剁碎，如果有条件的话，可以使用专用铲桶工具剁碎。第四，把剁好的鲜红椒连同蒜末、豆豉一起搅拌均匀，调好盐味后即可以装入坛子里盖好盖子，坛子口边淋上清水即可。

做好以上的步骤后，然后再放置7，8天，美味的湖南剁辣椒就出坛了。这做出来的剁椒不仅可以用来蒸鱼，还可以用来炒鸡蛋，还可以用来烧大白菜，都是不错的选择，而且味道也很独特哟。

不过，要想做好剁辣椒，必须要注意几点。湖南匡老五辣业提到，用来装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能一定要好。如果家里没有坛子，可以使用密封保鲜盒，装好后直接放入冰箱冷藏，隔上几天就可以吃了；使用坛子放适合做大量的，可以保存几个月，适合的季节是在深秋以后做，因为气温降低才更容易保存，在这个过程中，一定要记得坛子边不能干水，否则漏风进去就会影响辣椒的质量了，会酸会溶；关于盐的用量也要把握好，如果要随做随吃呢，就不要太咸了，自己可以依照自己的口味来放盐，通常来讲，辣椒与盐的比例大约是一斤辣椒一两盐，少了可能辣椒会变质，多了可能就会影响口味；另外，选择辣椒时一定要注意选择果肉多一些的，水分少一些的本土辣椒，比如湖南匡老五辣椒，做出来的辣椒又辣又爽口，口感特别好。喜欢吃辣的朋友，做好的剁辣椒隔天即可吃，淋上点香油、酱油一拌就是一道超级棒的下饭菜。

匡老五原创:www.klwly.com