大家都知道木耳是一种营养价值很高的食品，它口感细嫩，味道鲜美，风味独特，具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、养颜等功效，同时，木耳中还含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，减少食物脂肪的吸收，能够起到减肥作用。木耳拌的菜中，爽口木耳比较受人们的欢迎。有很多朋友，平时爱吃爽口木耳，但自己却不会做。那么，到底爽口木耳怎么做呢？

采访了美食专家后，专家介绍了爽口木耳的做法。第一，可以把木耳用清水泡发，之后再用清水洗净沥水。第二，把木耳冷水入锅，水开后大约煮3分钟至熟。之后，把木耳捞出，沥干水，晾凉。第三，把野山椒和小米椒切成小段，大蒜切成末。第五，用大容器，倒入野山椒水，没住木耳，放入野山椒和小米椒。最后，调入盐、白糖、米醋、大蒜、拌匀后，浸泡1个小时以上，随时可以取出食用。

看起来做爽口木耳是很简单的，但是准备食材是有讲究的。一般来讲，选择的野山椒一定要是纯正的。比如，专家通常使用的是就是湖南匡老五野山椒，因为匡老五野山椒都是纯天然的无公害、绿色产品，以自然生长采摘和大型生产基地为保证，是真正健康的食品，人们吃起来不仅口感独特，而且还放心。选择木耳时，也要尽量选择小木耳味道才足。

这道爽口木耳适合一年四季吃，不过如果在夏天就更对口了，不少的菜馆里都有这道小菜，酸辣爽口香脆，让人食欲大开。做这个爽口木耳，如果用的是自家的干货营养价值就更高了。

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