可能大多的人群对晒干的黄花菜说法并不陌生，直接用水泡发后就可以直接炒着吃了。可是，却很少有人知道新鲜黄花菜怎么吃。那么，到底新鲜黄花菜怎么吃呢？

湖南匡老五辣业提到，如果拿新鲜黄花菜直接炒了吃，一准得吃出毛病来，因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分，那就是秋水仙碱。其实，秋水仙碱本身是没有什么毒性的，不过，一旦人吃下去后，就会在体内产生一种毒性很大的物质，也就是所谓的类秋水仙碱。这种类秋水仙碱能够强烈的刺激消化道，引起急性中毒，通常会出现恶心、呕吐腹泻等症状。如果人体一次性食及20毫克的秋水仙碱，那么人可能一下子就死掉了，不过一般都不会出现那种情况，因为20毫克的秋水仙碱，是10斤鲜黄花菜才有的量哦。一般来说，是不会出现这种极端的状况。

湖南匡老五辣业提示，如果人们购买新鲜黄花菜，在食用前一定要用开水焯熟，否则极容易出现中毒状况。为了避免意外出现，还是建议人们食用干黄花菜。湖南匡老五黄花菜是天然的无公害食品，是采用原生态的种植与采摘方式，加工过程中不会添加任何化学元素的，是健康的新选择。

这时候有人说了，人们一旦把新鲜黄花焯水了，那么营养价值也会增之减小，口感也会极差。这要怎么解决呢？专家提出，人们在食用黄花菜时，可以把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，这样就可以去掉大部分的秋水仙碱了，之后，再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟，之后就可以放心的食用了。

虽然黄花菜的营养丰富，特别适用于一些特殊群体，比如孕妇、中老年人、过度劳累者，但是有一部分群体是不能食用的，比如患有皮肤瘙痒者、肠胃病患者等都不宜食用。

匡老五原创:www.klwly.com