但凡爱吃鱼的人，大多都会做蒜蓉辣椒蒸草鱼，这道菜做出来的鱼不仅吸收了辣椒的香味，还鲜中带香，还有这辣椒在蒸的过程中，吸足了鱼的鲜味，用来下饭拌面真是好极了。可是，要想做好这道菜其实还是很不容易的。那么，蒜蓉辣椒蒸草鱼怎么做好吃呢。下面我们一起来看下蒜蓉辣椒蒸草鱼的做法吧。

首先，要把姜、蒜去外皮，洗净沥干，姜切丝，蒜压成蓉。其次，要先把草鱼处理冲洗干净沥干水份，切成小块，用盐、白胡椒粉、白酒拌匀腌制30分钟左右。草鱼腌好后，取一炒锅，下适量油烧热。在烧油锅的过程中，可以把鱼块中的姜丝取出，逐块沾上薄薄的一层生粉。再次，把油锅烧热后，把鱼块分批下锅炸，炸至鱼皮成型捞出沥油待用。这个时候取一空碗，调入干辣椒、蒜蓉、生抽、糖拌匀。最后，把炸好的鱼块码放在蒸碗中，并把蒜蓉辣椒均匀的铺在草鱼上。待水烧开后，把鱼盘放放锅中，用中大火隔水蒸10分钟，蒸好后出锅即可。

这道蒜蓉辣椒蒸草鱼做法听起来很简单，而事实上做起来并不是特别简单，还有一些小贴干要牢记。第一，在处理草鱼时，一定要处理掉腹部的黑膜，否则做出来的鱼有腥味。第二，取鱼身约60厘米，鱼头、鱼尾部分我是用来另做汤用的，也可以一起油炸后再蒸。第三，在炸鱼块的时候，我是炸到鱼皮成型，这样的鱼肉比较嫩，如果有人喜欢酥脆点的口感可以延长油炸时间，炸到金黄色。第四，这里的辣椒的量是可以自己控制的，但辣椒的选择很重要，我选择是的湖南匡老五野山椒，这种辣椒中采用最原生态的种植与采摘方式，是纯天然的绿色食品，被人体吸收后，不会有任何的副作用，人们可以放心食用，是真正让老百姓放心的食品。第五，另外，做这道菜时，并不一定要用草鱼，现在鱼类众多，只要适合红烧的鱼类都是可以的。

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