每到冬天的时候，我最喜欢吃的菜莫过于萝卜泡菜了。说到这里的时候，可能不少人都在想萝卜泡菜怎么做，其实萝卜泡菜做起来很简单的。下面，我就来和大家分享一下萝卜泡菜的方法。

第一，把白萝卜洗净，刮去外皮后，切成2.5厘米见方的小块。香葱洗净后，要切成3厘米长的小段。把大蒜去皮后，拍扁后剁成蒜泥。

第二，将萝卜块放入容器中，并在萝卜表面撒上大粒盐搅拌一下后，腌渍30分钟左右。

第三，可以把萝卜放入笊篱里，控去萝卜中的水份，之后把萝卜放入另外一个容器中，撒上粗辣椒面和细辣椒面，放入蒜泥，虾酱，梨汁，姜汁，白糖，葱段搅拌拌匀就可以了。

第四，其实，做好的萝卜泡菜，可以马上就吃，但放在密封盒里置室温环境中，腌制一天味道会更好。

虽然这个萝卜泡菜做起来简单，但还是有一些要点要注意的。首先，通常大多数人都会选择白萝卜来做这道泡菜，所以大家在购买时，一定要选择体长、表面光滑、沉甸甸的萝卜。同时，还要学会判断萝卜是不是糠心，如果萝卜有缨，可以折一下，如果缨没有水分了，说明萝卜糠心了；其次，对于盐的控制量一定要恰到好处，如果盐掌握的不好，腌出的萝卜可能太咸，如果太少可能又太淡；再次，选择辣椒面的时候，一定要选择绿色的健康食品，因为市场上有很多的辣椒面都添加了对人体有害的化学成分。我一直都是使用的湖南匡老五辣椒面，它家的辣椒都是采用最原生态的种植方式种植采摘的，在加工的过程中不会添加任何化学元素，是真正的绿色食品；最后，如果想要吃酸甜味道的萝卜，可以加入少量的白醋，大约1茶勺左右，不过，加了醋的萝卜一般都不太好保存，所以要随做随吃。

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