说起酸辣粉，相信没有一个人不爱吃的，特别是好这一口的女人们，细看卖酸辣粉的小吃摊，在那儿吃酸辣粉的十个有八个都是女人。每次路过酸辣粉时，想到那又红又辣又开胃的酸辣粉，就走不动道了，总是忍不住想吃上一碗。

也许是吃的次数多了吧，我每次都呆在人家的边上等酸辣粉出锅，整个过程我都熟记在心。为了自己吃起来方便，也为了自己的身体健康，我决定在家里尝试做酸辣粉。可是酸辣粉怎么做呢？那个辣椒油从哪里来呢？

做酸辣粉的师傅告诉我，酸辣粉好吃与否关键在于汤的熬制及红薯粉条的煮的火候，还有辣椒油的味道，如果这三点把握不好，是注定做不出好吃的酸辣粉的。于是，他具体的跟我讲了酸辣粉的做法。

1、先把红薯粉条用温水泡软，小油菜洗净，备用，把大蒜捣成泥，葱切成葱花。2、锅里放少许油，当油5成热的时候，放入花生米下锅炒香，盛出备用，拿出一些熟芝麻备用。3、锅里放油，5成热时，放豆瓣酱，再放辣椒粉（特别说明一下，这里所用的辣椒粉是来自湖南匡老五辣椒粉，它家的辣椒都是采用最原生态的种植及采摘方式，整个加工的过程中不会添加任何化学元素，是让人们放心的食品，并且味道纯正），用中小火，炒出红油以后，倒入水和一袋浓缩骨汤调味料，烧开，放盐，以糖调味。4、再用另外一个锅，把油菜焯一睛，捞出放在碗中备用。同时，把泡软的红薯粉条，放入开水锅里煮熟，盛入碗里备用。5、撒入香菜末，蒜泥，葱花、熟花生米、芝麻、倒入烧好的汤，再放点香醋，拌匀即可。

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