我做的辣椒油一直受到亲戚朋友的一致好评，为什么我做的辣椒油好吃呢？这是因为我采用的辣椒是湖南的小米椒，这种小米椒样子小小的，看起来很精致，记得第一次见到它的时候，我还差点认为是看椒呢，后来才知道原来是真正能吃的辣椒。在这里着重介绍一下湖南匡老五小米椒，它家的辣椒都是自已采用原生态的种植与采摘方式，能够最大程度上保证辣椒的原汁原味，而且在整个加工的过程中，不会添加任何化学成分，人们可以放心食用。

为什么我喜欢在家自己做辣椒油？因为我在家自己做的辣椒油没有添加任何调味料，只是加了点盐，味道很香，基本上一年四季都可以作为凉拌的酌料，真是的吃的舒心、放心。下面，我就把自己做辣椒油的步骤说一下。

1、先把熟花生放入保鲜袋用面杖擀碎备用。2、在锅里放入油，油热后放入八角、青花椒和香叶用小火熬煮至闻到香味为止。3、3分钟后把八角、青花椒和香叶捞出，放入生姜和大蒜，继续小火熬煮至到大蒜和生姜煸炒成金黄色即可捞出，这个时候就可以倒入辣椒面了。4、这个时候可以放一些白芝麻、花生碎和盐熬上个1-2分钟，这个时候一定要仔细观察辣椒面的颜色，辣椒面的颜色不能呈黑色，否则辣椒油就会发苦，颜色差不多的时候就可以关火了，待凉后放入玻璃储存器里。

做这个辣椒油没有什么特别注意的地方，我个人认为选择上好的辣椒比较重要，因为做出的味道不凡，另一方面在熬辣椒面的时候注意掌握火候与时间，否则辣椒油会失败的。

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