相信有不少人都有这样的经历，徒手切完辣椒之后，往往手会被辣的好一阵痛，那种痛苦的滋味真是让人难以承受。可是，如何才能切辣椒不辣手呢？

湖南匡老五辣业提到，要想知道如何切辣椒不辣手，就要先弄明白，到底辣椒的哪个部位辣。不少人都认为辣椒的辣椒籽最辣的部分，只要不碰到辣椒籽，就不会太辣了。其实，这种说法并不对，因为辣椒籽是不分泌任何辣椒素的，普通的辣椒果肉也是不分泌辣椒素的，辣椒素全部来自于辣椒内部的胎座组织，也就是辣椒里面的那个白筋。所以，人们切辣椒时，只要避开那些白筋，就不会辣到手。

可能人们在炒菜时，只是短时间内的切个辣椒，随便戴个手套就可以了。但是，如果需要的辣椒很多，并且切的时间过长，这个时候戴乳胶手套就不合适了，因为那种薄薄的乳胶手套辣椒素是可以渗透进去的，还是一样会辣手。如果要保证万无一失，还是选择那种笨重的厚手套管用。

那万一被辣椒辣到了手怎么办？匡老五辣业提示，辣椒素本身就是一种易溶于酒精或有机溶剂的东西，如果用水来冲洗，一般是很难洗掉的，特别是不用能热水，否则辣的更厉害。如果被辣到了手，可以用棉球蘸酒精来擦手，再用清水洗手，连续三遍即可减轻辣度，也可以使用少量食醋或白醋洗手。如果已经火辣辣的疼了，还可以放在茶叶水里泡一泡，能够有效的减轻烧灼感。

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