其实，青辣椒与红辣椒都含有对人体有益的胡萝卜素和类胡萝卜类，在人体内可以转变为维生素A，对增强人的视力、防止夜盲症很有效。同时，不管是红辣椒还是青辣椒也都含有辣椒素，也都有火辣辣的味道。

众所周知辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的功效，人们适当的吃些辣椒能够有效的促进唾液分泌，增强食欲。另外，青红辣椒都有极好的药用价值，如果与陈皮泡在酒里，还可以有治疗消化不良的功效。

下面，我们就先来说说红辣椒吧，红辣椒带有辛香味，能去除菜肴中的腥味，其营养价值是很高的，它具有御寒、增强人体食欲、杀菌的功效。除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。含有的这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。如果人们有长期摄取红辣椒的习惯，还有明显的抗衰老作用呢。

除上以上的几点外，红辣椒中还含有植物性化学物质—番辣椒素，能够清除鼻塞，能够让呼吸道畅通无阻外，番辣椒素还有很好的降低血脂的功效呢。不过，人们选择红辣椒时，一定要选择绿色健康的。湖南匡老五红辣椒就是不错的选择，它旗下的红辣椒都是采用最原生态的种植与采摘方式，并且在加工的过程中，绝不添加任何化学成分，是人们健康生活的新选择。

青辣椒的果实一般来讲都较大一些，像小灯笼椒，它的辣味较淡，有一些甚至都不辣，其主要作用是作为蔬菜，而并不是作为佐料。从某种意义上来说，它还含有微量元素及维生素K，能够起到很好的防治坏血病的作用，同时对牙龈出血、贫血等疾病都有明显的治疗作用。

青红辣椒都对人体有益，不过不可贪食，鲜辣椒每次食用量不能超过100克、干辣椒每次不能超过10克，特别是那些辣味较重的辣椒，更是要少吃，否则可能引发痔疮等炎症。

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