在二十年前的时候，我们从来都没有听说过小米椒，那个时候虽然有豆瓣、海椒面、泡椒也基本上都是使用二荆条做的。现在，随着辣椒品种的增多，小米椒渐渐被人们所熟知，特别是小河帮菜系代表入住成都后，有着当地特色的餐馆不断增多，也越来越受到人们的欢迎。

小米椒的鲜辣火爆是人人皆知的，这得到了众多重口味人士的青睐，慢慢的以小米椒入菜的各类菜式也越来越受欢迎。小米椒原本是辣椒的一个品种，它的主要产区集中在美丽的云南，它的外表呈圆锥形，带着宿萼及果柄。它的表面大多都是红色及橙红色，稍嫩者一般都是黄绿色至青绿色，有光泽。小米椒具有特殊的气味，辣度极辣。

过去，一提到小米椒，人们就会想到云南，现在很多地方都开始广泛种植小米椒了。这些众多的分布范围中，湖南算是比较大的一个种植区。特别是湖南匡老五辣业，是一个经过国家相关部门批准注册的企业，主要从事辣椒的生产及销售，目前已经有十五年的历史了。湖南匡老五辣业目前拥有全国范围内六个县级以上达十万亩天然生产基地，依靠各个基地得天独自然资源，主要打食品安全理念，以天然无公害绿色产品为主，真正做到种产销一条链，同时，匡老五辣业依靠食好的信用，优良的服务，与省内外多家企业建立了长期的合作关系。

小米椒本身就含有一种特殊的物质，那就是辣椒素，辣椒素能够加速促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥、降血糖、增强体力、御寒防病、保持身材苗条等作用。不过，对于那些不能吃辣，或胃肠道不好的人群，最好还是少食用，或不食用最好，否则可能会起到反作用。

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